Petits pains moelleux à la brioche pour hamburgers
Introduction
How to make
Méthode
Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède. Ensuite, versez-le dans le bol d'une machine à pétrir (KitchenAid, Kenwood, etc.), ajoutez les œufs, le sucre et le sel et incorporez la farine lentement.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit douce et lisse. Ensuite, ajoutez le beurre et continuez à pétrir pendant encore 5 minutes. (Vous pouvez également faire ce processus à la main, mais cela peut prendre un peu plus de temps.)
Il semble beurré au début, mais c'est normal, continuez à pétrir.
Lorsque votre pâte est lisse et belle, laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1h30, couverte d'un torchon.
Coupez la pâte en 6 parts égales et essayez de faire de jolies boules rondes. Placez-les sur du papier sulfurisé recouvert d'un torchon et attendez encore 1h30.
Préchauffez votre four à 210 degrés Celsius avec un récipient d'eau pour créer de la vapeur dans le four.
Battez l'œuf restant et badigeonnez vos petits pains avec pour les faire briller et scintiller avec des graines de sésame ou de pavot.
Enfournez les petits pains pendant 15 minutes et laissez-les refroidir sur une grille de four. Dégustez-les avec des burgers aux légumes, du beurre et de la confiture, de la moutarde et de la choucroute...
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Ingredients
- 2 œufs
- 320g de farine
- 125g de beurre à température ambiante (cela semble beaucoup mais c'est normal)
- 10cl de lait tiède
- 12g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf (pour faire briller le dessus du pain)
- quelques graines de sésame ou de pavot