Pad thaï arc-en-ciel brut
Introduction
How to make
Pour préparer la vinaigrette, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un mixeur et de mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Passez les courgettes, la patate douce et la betterave dans un spiraliseur. Si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser le réglage "dents" d'une mandoline.
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, sauf la betterave car sa couleur va déteindre sur les autres légumes, vous pouvez donc l'ajouter à la fin.
Pour le dressage, placez les pâtes thaïlandaises crues dans un bol, versez la vinaigrette par-dessus et mélangez bien. Garnissez de noix grillées et d'herbes fraîches.
Optionnel : Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de nouilles de riz si vous voulez des féculents dans votre repas.
30 minutes
6
Ingredients
Pour la sauce Pad Thai :
60g de cacahuètes ou de noix de cajou crues
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète ou de toute autre pâte de noix
60g de vinaigre de cidre de pomme
60g de sauce soja
Jus d'un citron vert
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
1 gousse d'ail
10g de gingembre frais
1/4 d'un piment rouge entier (facultatif)
80g d'eau (à ajuster selon les préférences)
Légumes
1 grosse courgette, épluchée
1 petite patate douce, épluchée
1/4 de chou blanc, coupé en quartiers et finement haché
1/4 de chou rouge, coupé en quartiers et finement haché
1 petite betterave
1 petit poivron rouge, épépiné et finement tranché
1 petit poivron jaune, épépiné et finement tranché
1 poignée de feuilles de menthe et de coriandre grossièrement hachées
Environ 60g de cacahuètes ou de noix de cajou grillées, hachées, pour garnir
