Salomé's Jars

Manger des aliments probiotiques vivants comme les légumes lacto-fermentés offre les meilleures conditions préalables pour une santé intestinale à long terme et affectera le système immunitaire, le système nerveux et la chimie du cerveau. Pétillant, acidulé, aigre, plus doux que cru mais toujours croquant. N'hésitez pas à utiliser des légumes durs comme les carottes, le chou-fleur, le brocoli, la betterave. 

MÉTHODE 

Dans un bol, dissolvez le sel dans l'eau filtrée. (20g de sel de mer pour 1 litre d'eau) 

• Lavez et coupez les légumes. 

• Emballez les légumes si étroitement qu'il est impossible d'en ajouter un seul morceau supplémentaire. 

• Vous pouvez ajouter des oignons, de l'ail, du gingembre, des grains de poivre noir, du cumin, des graines de moutarde, des feuilles de laurier ou d'autres herbes dans le bocal.

•  Une fois le bocal plein, versez la saumure de sel sur les légumes, ils doivent être complètement recouverts par la saumure. 

• Placez le bocal sur une assiette pour recueillir le débordement qui peut se produire pendant la fermentation active. Laissez le bocal à température ambiante pendant 5 à 10 jours selon votre préférence pour l'acidité et l'aigreur. 

• Après les premières 24 heures, retirez les couvercles et vérifiez votre fermentation. Vous devriez commencer à voir des bulles et cela commencera à développer une odeur aigre douce et rafraîchissante.

• Ensuite, transférez le bocal au réfrigérateur. Les légumes continueront à fermenter lentement. 

Profitez de vos légumes lacto-fermentés directement du bocal comme une marinade, avec du houmous ou utilisez-les dans des recettes.