BURGERS VERTS
Introduction
How to make
Petits pains
Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède.
Ensuite, versez-le dans le bol d'un pétrin (KitchenAid, Kenwood, etc.), ajoutez les œufs, le sucre et le sel et incorporez lentement la farine.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit douce et lisse. Ensuite, ajoutez le beurre et continuez à pétrir pendant encore 5 minutes
(vous pouvez également faire ce processus à la main, mais cela peut prendre un peu plus de temps).
Lorsque votre pâte est lisse et belle, laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 à couvert d'un torchon.
Coupez la pâte en 6 parts égales et essayez de former de jolies boules rondes. Placez-les sur du papier sulfurisé recouvert d'un torchon et attendez encore 1h30.
Préchauffez votre four à 210 degrés C avec un récipient d'eau pour créer de la vapeur dans le four.
Battez l'œuf restant et badigeonnez vos petits pains avec pour les faire briller et scintiller avec des graines de sésame.
Faites cuire les petits pains pendant 15 minutes et laissez-les refroidir sur une grille de four.
1 heure
6 Burgers
Ingredients
Pains :
2 œufs
320g de farine tout usage
125g de beurre à température ambiante
100ml de lait tiède
12g de levure fraîche
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 œuf (pour faire briller le dessus du pain)
quelques graines de sésame
Pour les burgers végétariens
350g de petits pois surgelés (blanchis dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes)
1 oignon rouge
120g de chapelure
2 gousses d'ail
25g de parmesan
1 œuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un peu de menthe fraîche hachée, sel et poivre
